Esta receta de salmón es muy sencilla de preparar, está buenísima y es un plato con alto contenido en vitamina D que nos recomendó la dietista-nutricionista Rosa López Monís en el episodio 2 del Podcast Gatronómada.
Esta es una receta que descubrimos en el episodio 2 del Podcast Gatsronómada. Si todavía no lo has escuchado, te recomiendo que lo hagas. Puedes acceder al episodio AQUÍ.
Comienza cortando la cebolleta y picando el jengibre y los dientes de ajo. Sólo tienes que dorarlo en una cazuela con un poco de aceite y añadir las setas. Cuando todos estos sabores estén bien mezclados, añade el caldo de verduras, la salsa de soja y el aceite de sésamo y deja que esta mezcla haga «chup-chup».
Puedes añadir directamente los filetes de salmón crudos a la cazuela con la salsa para que se cocine. a mí me gusta marcarlos antes en una sartén para que queden doraditos por fuera y terminar de cocinarlos en la salsa pero tú puedes saltarte el paso de la sartén sin problema.
Disfruta de este plato de salmón, acompañado de alguna verdurita a la plancha o tu acompañamiento favorito.
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RECETA DE SALMÓN EN SALSA DE SOJA CON SETAS SHIITAKE
Ingredients
Para dos personas:
- 280 g de salmón (o dos filetes de unos 140 g)
- 100–150 g de setas shiitake frescas
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 cebolleta o cebolla amarilla pequeña
- 2 dientes de ajo picaditos
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (también puedes usar jengibre en polvo)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo (opcional)
- Ramillete de eneldo fresco para decorar y dar sabor (opcional)
- Aceite de oliva
Instructions
- Calienta un poco de aceite de oliva en una cazuela profunda a fuego medio. Mientras el aceite se caliente, trocea ña cebolleta, pica los ajos y ralla jengribre.
- Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolleta, los ajos y el jengibre y déjalo dorando durante unos 10 minutos.
- Añade las setas troceadas y saltéalas duarnte ootros 10 minutos junto con la cebolleta, los ajos y el jengibre que ya estaban en la cazuela.
- Cuando las setas estén también doraditas, añade la taza de caldo de verduras, las 4 cucharadas de salsa de soja y la cucharada de aceite de sésamo. Deja que la salsa se concentre durante unos 5 minutos.
- Ya puedes pasar a añadir el salmón. Puedes dorar un poco el salmón antes ponerlo en la cazuela con la salsa o directamente ponerlo crudo en la cazuela y que se haga junto con la salsa.
- Una vez esté el salmón en la cazuela, deja que se haga durante unos 10 minutos más y ya tienes tu plato listo.
Notes
Quedará buenísimo si lo acompañas con un puré de patata y unas verduritas. ¡Que lo disfrutes!
IMPORTANTE: puesto que la salsa lleva salsa de soja, no necesitas añadir sal a este plato.
